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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕要分幹淨 ，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风轉145度
，焙趣

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕加入檸檬汁。原味蛋白有小尖角的戚风狀態。保證所用到的焙趣容器無水無油。20分。寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。玉米油各30克放入盆內，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式 ，溫度會下降）
，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克 ，凹陷等問題，（溫馨提示:烤箱預熱時，待用。蛋白中勿有蛋黃 。（時間僅供參考，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，平爐180度 
，不要心急，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。烤箱打開放入蛋糕糊時，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，不要倒滿 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以翻拌（類似炒菜的動作），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。保證所有容器無水無油
。輕震三下（帶上隔熱手套，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐130度，切勿攪拌，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，30分 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，（同時預熱烤箱，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，端起蛋糕，震出模具內的氣泡。無顆粒
。風爐170度，用手動打蛋器混合均勻 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），待用。從2厘米高處，端起放入蛋糕糊的模具，成蘑菇雲噠。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，落下）  ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。倒扣在晾網上 ，分三次加入蛋白中
。消泡之後
，8分滿。預熱烤箱溫度提高了，加入15克細砂糖，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，平爐180度，否則會無法打發蛋白） 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，否則會炸出來 。50分鍾。風爐170度，

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10.放入模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，放入預熱好的烤箱。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，切拌（類似切西瓜切菜的動作），細膩，或者畫z的方式拌勻
 。以切拌和翻拌的方式。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。會消泡，